云南过桥米线中的微生物群落，一碗热汤中的基因秘密？
在云南，过桥米线不仅是一道美食，更是一种文化，当我们享受这碗热气腾腾、汤鲜味美的米线时，是否曾想过其中蕴含的微生物群落和基因秘密？过桥米线的制作过程中，从食材的选取、切割到汤底的熬制，每一个环节都可能引入不同的微生物，而当这些食材在高温下迅...
云南过桥米线
云南过桥米线，一碗热汤中的基因密码
在云南的街头巷尾，过桥米线以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱，你是否曾想过，这碗看似简单的米线背后，隐藏着怎样的基因秘密？过桥米线的独特风味很大程度上得益于其选用的食材，高汤的熬制需要精选云南特有的老母鸡、猪骨等食材，经过...