辣椒的辣从何而来？——揭秘辣椒中的辣味基因
在探讨辣椒的“辣”味时，我们不得不深入到其背后的科学奥秘，辣椒之所以能产生令人难以忘怀的辣味，主要归功于一种名为“辣椒素”的化合物，辣椒素的存在并非偶然，而是由植物基因精心调控的结果。问题： 是什么基因决定了辣椒中辣椒素的含量和辣度？回答：...
辣味基因
芥末酱中的辣味基因，是自然进化还是人工选育的杰作？
在探讨芥末酱的独特“辣味”时，一个常被忽视的领域是植物遗传学，芥末酱的主要原料——芥末籽，其辣味实际上源自一种名为“芥子油苷”的化合物，这种化合物的含量和种类，在某种程度上，受到植物基因的影响。问题： 芥末籽中不同种类的芥子油苷是如何通过基...