甜面酱中的‘甜蜜’秘密，基因测序揭示其独特风味背后的科学
在探讨中国传统调味品——甜面酱的独特魅力时，一个引人入胜的问题浮出水面：是什么基因让甜面酱拥有了如此复杂而诱人的风味？通过基因测序技术，科学家们发现，甜面酱的风味密码隐藏在其主要原料——小麦粉和大豆中，小麦粉中的淀粉经过微生物发酵转化为糖类...
在探讨中国传统调味品——甜面酱的独特魅力时，一个引人入胜的问题浮出水面：是什么基因让甜面酱拥有了如此复杂而诱人的风味？通过基因测序技术，科学家们发现，甜面酱的风味密码隐藏在其主要原料——小麦粉和大豆中，小麦粉中的淀粉经过微生物发酵转化为糖类...