辣的秘密，辣椒中的基因变异如何影响其辣度？
在探讨辣椒的“辣”时，一个不可忽视的领域是基因测序，辣椒的辣度主要来源于其含有的辣椒素，而辣椒素的含量和性质则受到多种基因的调控，一个关键基因——辣椒素合成酶基因（CAPS），在决定辣椒辣度上扮演着重要角色。研究表明，CAPS基因的突变或变...
辣椒基因变异
辣的秘密，辣椒中的基因变异如何影响其辣度与风味？
在探讨辣椒的“辣”时，我们常常忽略了其背后的科学奥秘——基因变异在其中扮演了关键角色，辣椒的辣味主要来源于其含有的辣椒素，而辣椒素合成的关键在于一种名为“辣椒素合成酶”的基因，当这种基因发生变异时，辣椒的辣度就会受到影响。除了辣度外，辣椒的...