辣的秘密，辣椒中的基因变异如何影响其辣度与风味？
在探讨辣椒的“辣”时，我们常常忽略了其背后的科学奥秘——基因变异在其中扮演了关键角色，辣椒的辣味主要来源于其含有的辣椒素，而辣椒素合成的关键在于一种名为“辣椒素合成酶”的基因，当这种基因发生变异时，辣椒的辣度就会受到影响。除了辣度外，辣椒的...
在探讨辣椒的“辣”时，我们常常忽略了其背后的科学奥秘——基因变异在其中扮演了关键角色，辣椒的辣味主要来源于其含有的辣椒素，而辣椒素合成的关键在于一种名为“辣椒素合成酶”的基因，当这种基因发生变异时，辣椒的辣度就会受到影响。除了辣度外，辣椒的...