臭名远扬的背后，臭豆腐中的微生物基因秘密
在美食的浩瀚世界里，臭豆腐以其独特的“臭”味和鲜美的口感，成为了无数人餐桌上的“另类”之选，这股独特风味的背后，隐藏着怎样的微生物基因秘密呢？从基因测序的角度看，臭豆腐的发酵过程中，主要依赖的是霉菌和细菌的共同作用，霉菌如毛霉属（Mucor...
在美食的浩瀚世界里，臭豆腐以其独特的“臭”味和鲜美的口感，成为了无数人餐桌上的“另类”之选，这股独特风味的背后，隐藏着怎样的微生物基因秘密呢？从基因测序的角度看，臭豆腐的发酵过程中，主要依赖的是霉菌和细菌的共同作用，霉菌如毛霉属（Mucor...