芝士的基因密码，乳制品中的微生物多样性如何影响风味？
在探讨芝士的独特风味时，一个常被忽视的层面是其制作过程中微生物的多样性，这些微生物，如乳酸菌、酵母和霉菌，在发酵过程中不仅促进了乳品的凝固和成熟，还为芝士带来了复杂而丰富的风味特征。问题： 不同种类的芝士如何通过其特有的微生物群落“基因”密...
在探讨芝士的独特风味时，一个常被忽视的层面是其制作过程中微生物的多样性，这些微生物，如乳酸菌、酵母和霉菌，在发酵过程中不仅促进了乳品的凝固和成熟，还为芝士带来了复杂而丰富的风味特征。问题： 不同种类的芝士如何通过其特有的微生物群落“基因”密...