臭豆腐的‘香’从何而来？——基因测序的视角
在探讨中国传统美食——臭豆腐的独特魅力时，一个常被忽视的层面是其背后的微生物学和基因学奥秘，臭豆腐的“臭”并非简单的发酵产物，而是由多种微生物共同作用的结果，通过基因测序技术，我们可以揭示这些微生物的种类、数量及其代谢路径，从而解释其独特风...
在探讨中国传统美食——臭豆腐的独特魅力时，一个常被忽视的层面是其背后的微生物学和基因学奥秘，臭豆腐的“臭”并非简单的发酵产物，而是由多种微生物共同作用的结果，通过基因测序技术，我们可以揭示这些微生物的种类、数量及其代谢路径，从而解释其独特风...